Het recept is wel voor een 30-tal broodjes zodus heb ik het recept een beetje aangepast aan twee personen
, die geen 30 broodjes maar eerder een 10-tal broodjes opkunnen...
Ingrediënten:
187 gr tarwebloem (ik gebruikte die van de AVEVE)
187 gr Roggebloem (ik gebruikte hier gewoon witte bloem, géén zelfrijzende)
10 gr zout
10 gr honing (lekkere touch)
21 gr gist (verse)
225 gr ijswater (hoe? bv de helft ijsblokjes afwegen en verder aanvullen met koud water)
Topping naar keuze
Werkwijze
(Oven voorverwarmen op 260 graden)
In een kom de twee soorten bloem door elkaar mengen, maak een kuiltje.
In het gemaakte kuiltje verkruimel je de gist, giet je de honing en, langs de kant, strooi je het zout.
Voeg hieraan het ijswater toe.
Mengen maar, mixerkracht = 5 min, manuele methode = 8 min (tot het deeg soepel is)
Neem een bakplaat met bakpapier of siliconevelletje
Nu van deze brok kleinere hompjes afsnijden ( zo een 50gr elk) en deze mooi opbollen, je bolletjes op de bakplaat zetten. (Worstjes zijn ook mogelijk he)
Afwerking
Nu kan je zelf een beetje kiezen en je creativiteit botvieren, je kiest nu een topping.
Ik koos voor bloem, pizzakruiden en sesamzaadjes.
Hoe aanbrengen? Even met een plantenspuit je bolletjes natspuiten en in je topping dippen, eventueel met een mes of schaar nog wat insnijden.
Rijzen
Op de bakplaat (eventueel afgedekt met een handdoek of plasticfolie) een halfuurtje (tot verdubbeling van de grootte) laten rijzen op een warme tochtvrije plaats (ik zet ze in een oven van 50graden...)
Bakken!
5 min vollenbak op 260 graden
Daarna nog 5 min op 200 graden
Een bakje water in de oven geeft een mooi korstje en droogt je broodjes niet uit (echt waar!)
Laten afkoelen en smullen maar!
