dinsdag 6 september 2011

Goe Gebakken Getest

Goe gebakken is weer in tv-land en Sofie Dumont trok mijn aandacht met de melocakes.
Omdat ik er nog nooit bij had stilgestaan dat je die dingen zelf kan maken :)

Zodus op een mooie vrije maandag werd de keuken gemelocaked...
Het is een recept dat toch al vrij veel coördinatie vraagt en daarom niet echt van beginnersniveau.
Ook heb je al best wat materiaal nodig, een goede mixer (keukenrobot) is bijvoorbeeld enorm handig alsook een goede spuitzak.


Het recept van de melocake vind je uiteraard ook hier

Het recept bestaat uit drie delen en neemt dus wel wat tijd in beslag.

Deel één
Koekje
Het recept hiervoor is het recept voor een soort zanddeegkoekje. Het recept is wel veeeeeeeeeeeeel te veel (50) voor enkele melocakes,  ik raad u aan dit te halveren of om gewoon blanco koekjes te eten :)
-150 gr boter (goei)
-65gr suiker
-60gr broyage (half gemalen amandelkes, half bloemsuiker) (wat betreft die amandelen, ik mixer gewoon amandelschilfers of koop amandelpoeder)
-250 gr bloem
-1 ei

De suiker, broyage en boter (die best zacht mag zijn) mengen of kort mixen met de kruimeldeeghaak.
Hierna het eitje erdoor mengen/mixen/kneden. Is eerst een kliederboel maar dat komt goed.
Als laatste de bloem in één keer erbij.
Deze kneedbal in folie in de frigo even laten opstijven. (Mensen met warme handen hebben het al gemerkt, het deeg kan wel plakkerig worden. En dan valt daar niet mee te werken.)


Na het opstijven kan je het deeg uitrollen tot ongeveer 3-4 mm, met behulp van een deegrol en bloem! Dan  er ronde vormen uitsteken.
PS, ik haat het wanneer er stickers op nieuw keukengerief kleven die er niet afgaan!
Deze bakken op 180 graden gedurende 10 min of tot goudbruin.

Deel Twee
Het eiwitschuim
Een verre variant op meringue... Met dit recept dus te weinig om heel uw bovenstaande lading te dekken.
-50ml water
-75 gr suiker
-20 gr gelatine
-70ml eiwit

De gelatine in een pot koud water weken.
Het water met de suiker op het vuur zetten tot het lichtbruin is.
70ml eiwit stijf kloppen
Uw uitgelekte wakke gelatine bij de warme suiker roeren. Geen nood als dit raar doet, blijven roeren, indien er klonters zijn, terug even opwarmen en losroeren. Dit mengsel bij je eiwit gieten al kloppende.
Het beste is te blijven kloppen totdat de pot en het mengsel ietwat afgekoeld zijn.

Het mengsel in de spuitzak met grote spuitmond doen. (of zonder spuitmond)



En dan daarna trachten op je afgekoelde (!) koekjes te spuiten.

niet gemakkelijk. kuch

Dit zet je even in de frigo om de gelatine te laten opstijven. 10 minuten is ok.

Deel drie
Dit deel is het gemakkelijkste. Het is de cover up. Van chocolade.
Ik koos voor pure chocolade, maar je kan natuurlijk ook melkchocolade kiezen.
Nu, in het echte recept gebruikt Sofie Dumont een fancy ganache recept maar dit droop dus gewoon van de dingen af! Ik gebruikte dus mijn manier;
Chocolade met een pritske melk in de microgolf in een kommetje...
En niks zitten smodderen met overgieten... Gewoon met hun koppeke wentelen in de chocolade.

 

VOILA!  Ze zien er zo wat schots en scheef uit en niet zoals die van Sofie, ik moet nog wat oefenen :) Maar lekker waren ze wel!!!